至福の 花山椒鍋

花山椒はさっと水を流してざるに揚げ水気を切ります。

昆布を水に浸け、30分ほどしたら火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げ、鰹節を加えて火を止め鰹節が沈んだら漉します。

土鍋に出汁、醤油、塩、酒を加え煮たて、豆腐、しいたけを加えて火が通ったら火を弱めます。