極・白菜炒め(料理研究家リュウジさん覚書
ごしゅ子
作り方
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1
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生姜→千切りにしておく
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2
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白菜を芯部分と葉部分で切り分ける
芯部分→軽く包丁の腹でたたいて2〜3cmくらいの幅で削ぎ切りにする
葉部分→ざくぎり
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3
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豚バラを4cm程度に切って塩コショウをかける
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4
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白菜の芯部分を耐熱容器に入れ、
ラード(無ければサラダ油可)大1を入れてラップをして600w 1分半レンチン
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5
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レンチン後の4の耐熱容器に↓を入れよく混ぜる
・塩小さじ1/2
・味の素6振り
・片栗粉小さじ1弱
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6
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フライパンを火にかけ、豚バラを並べて焼いていく
焼き目がついたら生姜を入れさっと軽く炒める
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7
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生姜の香りが出たら5を入れ、
数秒後に葉部分も入れて強火で全体的に混ぜ合わせながらさっと炒める
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8
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白菜の葉が少しクタッとしてきたら黒胡椒をかけて軽く混ぜて完成！
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コツ・ポイント
ラード無ければサラダ油でもとなってますが、絶っっっ対にラード推奨！！^ - ^
このレシピの生い立ち
料理研究家リュウジさんのレシピを自分メモ様に書き起こしです^ ^
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ごしゅ子
