春雨と生野菜の中華風副菜

春雨を戻すお湯を沸かしながら、鶏ささみをレンジで加熱します。
まず、フォークで刺して穴を開けます。

レモン果汁をささみ全体に馴染ませたらレンジで加熱します。
500wで1分弱。ささみを裏返して更に1分弱。そして放置します

お湯が沸いていたら、春雨を茹でます。茹でたら冷水で冷やして水を切ります。

しっかり水を切った春雨を入れて軽く混ぜたら、きゅうり、ニンジンをスライサーで千切りにしながら入れます。

更に半分に切ったミニトマト、大葉は手でちぎって入れます。

筋を取り除きながら、ささみをほぐします。
※火が通っていなければ、少しレンジ加熱します。