菊芋ボロネーゼ

玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにする

菊芋チップスは一晩程度水で戻し、みじん切りにしておく。フードプロセッサーですると簡単です。戻し汁は捨てないで取っておく。

オリーブオイル大さじ2を熱し、１を炒める。

3をいったん取り出し、オリーブオイル大さじ2でみじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。

にんにくの香りが立ってきたら、火を強めてひき肉を炒める。

ひき肉の色が変わってきたら、3とみじん切りにした菊芋を加えてさらに炒める。

トマト缶を加えてトマトをつぶすように煮込んでいく。

菊芋チップスの戻し汁を加え、さらに煮込む。

たっぷりのお湯に塩をお吸い物の塩加減になるくらい加え、パスタを茹でる。

ソースにパスタを絡めて盛り付けたら出来上がり。