若竹煮
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作り方
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1
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わかめは、水で5分ほど戻します。
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2
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湯通ししてから冷水で締めて、食べやすい大きさに切り分けてください。
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3
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たけのこは、食べやすい大きさに切り分けてください。
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4
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鍋に、薄口しょうゆ以外の煮汁の材料とたけのこを入れてから火をつけます。
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5
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沸騰したら薄口しょう油を加えて、火を弱めてからふたをして30分煮込みます。
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6
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わかめを加えたら、ふたをして2~3分煮込んでください。
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コツ・ポイント
たけのこを柔らかくするため、弱火でじっくり煮込んでください。
わかめは火が通りやすいので、たけのこが柔らかくなってから入れます。
わかめは火が通りやすいので、たけのこが柔らかくなってから入れます。
このレシピの生い立ち
毎年たけのこ掘りに出かけて、取ってきたたけのこを若竹煮にするんですが、今年は忙しくて行けなかったんで水煮で代用してみました。
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