ローズマリーのシフォンケーキ
作り方
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レモンの表面にワックスがかかっている場合は、粗塩で表面をこすってから水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取ってください
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3
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レモンの皮(黄色のところだけ)をすりおろす。
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4
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ローズマリーは水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を切ったら、葉の部分だけを摘み取り、細かく刻んでおく
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5
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レモン果汁とホエー、米油を一緒の容器にいれておく(a)
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6
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卵白にクリームオブタータを入れ泡立てる。砂糖は2〜3回に分けて入れ、角が立つまで泡立て、冷蔵庫に入れておく。
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7
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卵黄に砂糖を加え、マヨネーズ状になるまで泡立てる。(b)(ハンドミキサーはメレンゲを作った時のままでOK)
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8
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(b)に(a)を3〜4回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
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9
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8に薄力粉を入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなる程度に混ぜたら、ローズマリー、レモンの皮を加え、サッと混ぜる。
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12
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型に流し込み、型の底を机につけたまま2〜3回揺すり表面をならす。
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13
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160℃で30分焼く
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14
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焼き上がったら逆さまにして、しっかり冷ます。
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15
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ナイフや竹串で型と生地の間をぐるっと1周してはがし型から出す。底もナイフ等で生地をはがして型からはずして出来上がり。
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コツ・ポイント
予熱はご家庭のオーブンに合わせて温度設定してください。
このレシピの生い立ち
庭のローズマリーが生い茂っていたのでシフォンケーキに入れてみました。