青汁食パン
そうけんらぼ
作り方
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1
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〈下準備〉インスタンドドライイーストを分量の水から約大さじ１杯とり、溶かしておく。
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2
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〈下準備〉アルミパウンドケーキ型に薄く油を塗っておく。
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3
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フードプロセッサーにA、溶かしたイーストを加えて回し、水を少しずつ加えて捏ねる。
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4
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全体がまとまってきたらバターを加えて表面が滑らかになるまで捏ねる。
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5
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丸めなおしてボウルに移し、ラップをして温かい場所(30℃)で約1時間発酵させる。
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6
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生地が約2倍に膨らんだら2等分に分割してガス抜きをし、丸めなおして15分ベンチタイムをとる。
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7
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閉じ口を上にしてガスを抜き、麺棒で20×15cm位の楕円形に伸ばす。
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8
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左右１/３ずつ中心に折りたたみ、手前からきつく巻いて巻き終わりを指でつまんで閉じる。
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9
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型の両端にくっつけるようにして生地を入れ、３５℃で約40分2次発酵させる。
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10
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型から１～２cm出るくらいまで膨らめば発酵完了。
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11
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220℃に予熱をしたオーブンに入れ、200℃に温度を下げて約３０分焼く。
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12
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焼き上がったらすぐに型から取り出してケーキクーラーの上にのせて冷ます。
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コツ・ポイント
アルミパウンドケーキ型は100円均一の4枚入りを使用しています。
本体サイズは底部：横約15.7cm×縦約7.9cm/上部：横約18.7cm×縦約10cm×高さ約4.8cm
本体サイズは底部：横約15.7cm×縦約7.9cm/上部：横約18.7cm×縦約10cm×高さ約4.8cm
このレシピの生い立ち
「恵みの麹青汁」を使ったアレンジレシピをご紹介。
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