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手作り粒マスタード

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Description

これ一回作ったら、もう市販品は買えなくなりました。

材料 （450ｍｌジャムの瓶1.5個分）

黄色のマスタードシード
120g
茶色のマスタードシード
60g
好みの酢(ワインビネガー、アップルビネガー等)
300ml
蜂蜜
大さじ1
塩
小さじ1
ローリエ
2枚

作り方

  1. 1

    マスタード粒と酢を熱湯消毒した瓶に入れて2日間常温に置く。なぜかちょびっと泡が出てくる。

  2. 2

    写真

    2日経つと粒が水分を吸収してこんな感じになる

  3. 3

    写真

    すり鉢やフープロで好みのあらさに潰す

  4. 4

    写真

    私は2割くらいすり鉢、残りはフープロで。ここに蜂蜜と塩を加える。フープロもヘラも全て消毒しておく。

  5. 5

    写真

    煮沸消毒した瓶に入れて、ローリエを一枚差し込んで蓋して冷蔵庫へ。

  6. 6

    2週間ほどで食べられます。
    1-2か月経ったくらいが1番美味しい。私のは半年くらいは余裕で持ちます。が、自己責任で

コツ・ポイント

しっかり殺菌。
美味しい酢と質の良いマスタードシードを使う。

このレシピの生い立ち

もう何年も手作りしてるレシピです。いつもは目分量なので、今回ちゃんと計って、覚書です。
レシピID : 7530677 公開日 : 23/05/16 更新日 : 23/05/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2024年2月21日
写真
★あやたん★
前回とても美味しかったのでリピートしました。今回はすぐに吸い込みました。私も1〜2ヶ月目が好きです。一生作ります。ありがとう。
#手作りマスタード #保存がきく

なんと嬉しいコメント！ありがとうございます♪

2023年7月16日
初れぽ
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★あやたん★
お酢を入れて3日目なのですがまだサラサラで。。。汗　夏なのでまだ常温で放置続けていいのかも心配です。。吸ってないのかしら。。
#マスタード

日持ちは大丈夫だと思いますが、冷蔵庫に入れると安心かもです。マスタードシードの種類によって吸水速度が違うのでしょう。

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aentli
手作り粒マスタード
by aentli