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ハチクは皮をむいて縦半分に切り、ナナメにスライスし、水から入れ沸騰したら15分くらい茹で、火を止め冷めるまで放置。
熱したフライパンにゴマ油をまわし、一口大に切った豚バラ肉を炒め、おろしショウガ、豆板醤をからめます。
下茹でしたハチクを加え味噌、砂糖、酒、めんつゆで味付けします。