介護食　焼きなすの和風カルパッチョ

なすは皮をむきやすいようにがくのまわりを一周包丁で切れ目を入れ、縦にも浅い切れ込みを入れて竹串に数か所穴をあける。

グリルの強火で１５分加熱する。

加熱後触れるくらいに粗熱が取れたら、上部の切込みから皮をむき、縦に8等分に切る。

ブロッコリースプラウトは食べやすい長さに切る。

ホタテは薄く食べやすい大きさに切る。

お皿になすとプチトマトとホタテを盛り付け、上からみょうがと大葉とブロッコリースプラウトをトッピングする。