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鍋でそのまま煮る生姜、長ネギと共にお水たっぷり浸かるまで強火
沸騰しアクが出たらアクを丁寧にとる
落し蓋(ペーパー)をして１時間弱火で煮込む
乾燥しないようペーパーごと取り出し粗熱を取る
スープは一晩置くと白い脂が表面に固まるのでそれを取り除き、野菜など入れて味整えて美味しく頂く
豚を切ってお鍋に移しタマネギスライス、にんにく、砂糖、醤油、酢、酒、水を入れ強火で煮る
沸騰したら落し蓋(ペーパー)をして１時間弱火で煮込む
ペーパーを取り煮詰める
mihochi117
