きんぴらごぼう

ごぼうを洗って皮を包丁の背で軽く削いで水に浸しあくを抜く。
2〜３回水を取り変えればOK

人参を千切り、ごぼうは斜め切りにしてから千切り。歯応えを残したいのでごぼうは細く切りすぎない方がいいです。

鍋にごま油少量、鷹の爪輪切りを入れ炒め、ごぼうと人参を入れ炒め合わせる。