減塩したい人必見、裏技泡醤油
ゴザル芋
作り方
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卵を白身と黄身とに分けて置きますID：6913406参照。ちなみに卵黄はID：7433344の味噌ダレにしました。
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2
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シェイカーや焼酎の瓶等のピッチリ蓋の出来る器に卵白を入れます。氷と醤油、レモン汁も入れて蓋を閉じ2～3分シェイクします。
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3
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中身が飛び出ないよう布巾に包んで持つと安心です。好きな一曲でも歌いながら振って下さい。健康の為の運動にもなります(笑)。
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4
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氷が溶けて無くなる頃にはメレンゲ状に泡立っているはずです。この泡を寿司や刺身、目玉焼きや冷奴に付けて食べるわけです。
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5
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底の液体部分は残して上澄みの泡をスプーンで掬って掛けます。泡がへたってきたらシェイクすれば復活します（氷は入れなくても）
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6
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レモン汁は無くても良いですが酸の力で泡が固くなるはずです。保存は冷蔵庫で、2～3日で使い切れないなら作り直しましょう。
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7
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余った黄身は、卵黄の醤油漬けにするのも良いですね。小さな器に入れて泡醤油を乗せると醤油が最小限で出来ます。
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コツ・ポイント
減塩する方法を探していて泡醤油というレシピを発見しました。4～5倍に薄まっているのに味があるのだからかなりの減塩になるはずですが。日持ちしないので作り置きはできないので手軽に少量だけ作れるように工夫しました。
このレシピの生い立ち
次回は、とろろ昆布とズッキーニの吸い物
レシピID：7539699
減塩タイプでも、即席の味噌汁は塩分が多い。昆布の旨味があればより減塩できるはず。
拙者たちは今まで味噌や醤油に頼りすぎていたのだ。でゴザル。
レシピID：7539699
減塩タイプでも、即席の味噌汁は塩分が多い。昆布の旨味があればより減塩できるはず。
拙者たちは今まで味噌や醤油に頼りすぎていたのだ。でゴザル。
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ゴザル芋
