抹茶マーブル食パン

作り方

1

ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩(イーストと対角線上)に入れる
2

豆乳を600Wで30秒程加熱し、人肌くらいの温度にして(熱ければ冷ます)イーストにかける
3

ひと纏まりになるまで混ぜ合わせていく
4

ひと纏まりになったら台に出し、バターを加えて捏ね上げる
5

※ベタベタしたり捏ねにくいようならラップして5分程寝かせる
6

捏ねて薄い膜が張ればOK！
7

丸め直して閉じ口を下にしてボウルに戻す
8

ボウルにラップをかけ、1次発酵
発酵機能使用する場合35℃40分、自然発酵なら1時間程2倍の大きさになるまで発酵させる
9

2倍になったら、指に強力粉を付けて生地に指を入れて確認する
穴が戻らなければ発酵完了のサイン
10

生地を上から押してガス抜きする
11

丸め直して閉じ口を下にしておく
12

濡れ布巾を上にかけてベンチタイム10分
13

ベンチタイムの間に型にバター(分量外)を全体に塗る
14

ガス抜きをして丸め直し、閉じ口を下にして台におく
15

抹茶シートと並べ、大きさを確認しながらめん棒を使って伸ばしていく
16

抹茶シートの2~3倍の大きさに伸ばしたら、生地の上に抹茶シートを乗せる
17

生地を折り畳んで閉じる
18

再びめん棒で伸ばす
19

薄くなったら再び三つ折りにして重ねたところを閉じる
20

上記を繰り返し、抹茶が透けて見えるようになったら、型の幅に合わせて伸ばす
21

そのまま巻いていき、型に入るのサイズなのを確認して巻き終わりを閉じる
22

閉じ口を下にして型に入れる
23

濡れ布巾、ラップの順にかけて2次発酵開始
発酵機能を使用する場合40℃で30分、自然発酵で40分ほど
24

オーブンを190℃に予熱する
角食の場合、型の8割を超えたらバターを塗った蓋で閉じる
25

190℃に予熱したオーブンで30分焼き、焼き上がったら型から出してクーラーで冷ます
26

翌日に食べる場合、キッチンペーパーを巻いてナイロン袋などに入れておくと乾燥せず耳まで柔らかいです☆