子持ちししゃものあげ焼き+オムレツV1
Description
子持ちししゃもの揚げ焼きと九条ネギ入りオムレツを合わせタタパス。ディップはケチャップ+おろしわさびで。
材料
(2人分)
小・12尾
適量
EXVオリーブオイル
適量(気分多い目)
2個
粗挽き唐辛子
適量
2本
ケチャップ
大さじ3程度
おろしわさび
適量
花しょう八味
適量
作り方
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1
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子持ちししゃもは調理前に米粉にまぶしておく。
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2
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらくおく。
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3
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子持ちししゃもを投入。焼き色が付けば、反転させる。
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4
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焼き上がれば、いったん引上げる。
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5
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九条ネギは軽く水洗いをし、4㎝程度に切っておく。
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6
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スキレットにまず白い部分を投入。しっかりと炒める。
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7
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しばらくして緑の部分を投入。軽く炒める。
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8
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卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。
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9
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スキレットに卵液を回し入れる。周りからざっくりとかき混ぜる。
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10
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卵が半熟より少しかたい目になれば、洋皿に移す。
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11
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オムレツの上に子持ちししゃもを配置。花しょう八味を振っておく。
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12
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最後にディップを加えて、完成。
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コツ・ポイント
10でオムレツがくずれないよう注意。
このレシピの生い立ち
子持ちししゃもの揚げ焼きに、九条ネギ入りオープン・オムレツを加えたタパス。ディップはケチャップ+おろしわさびを。