簡単サクサク！えびと秋野菜のかき揚げ

えびは殻をむいて背わたを取り、半分に切る。

ごぼうはささがきにしてサッと水にさらし、水気を拭き取る。

さつまいもはマッチ棒くらいの細切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐし、三つ葉はざく切りにする。

<4>に<1>、<2>、<3>を加えてざっくりと混ぜ合わせる。

フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れ、180度に熱する。

<5>をおたま1杯分ずつそっと油に入れ、形を整えながら両面サクッと揚げる。器に盛り付け、お好みで塩や天つゆを添える。