豚ヒレ肉のピカタ
作り方
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1
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豚ヒレ肉は、厚さ1.5cmに切りまな板に並べ、包丁の背で叩き筋を切り、形を整えて塩コショウをふる。
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2
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2に小麦粉を茶こしでふりかけてまぶしておく。
ボールに卵を溶き入れ青ネギ、塩コショウを足し混ぜ合わせる。
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3
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卵のボールに肉を一枚ずつくぐらせたら、油をひいて温めたフライパンに入れて焼く。
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4
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肉をひっくり返しながら、余った卵をつけてよく焼いて出来上がり。
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5
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器にプチトマトなどと盛り付け、ケチャップと粒マスタードを添える。
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コツ・ポイント
肉は、室温に戻して、筋を切るだけでも大丈夫ですが、ラップをかけた上からコップの底でぺっちゃんこに叩くともっと柔らかくなります。形を整えて焼きます。
このレシピの生い立ち
ピカタといえば豚ヒレ肉