簡単でおいしい キャラブキ

フキは鍋に入るサイズで長さを揃えて切る
まな板の上で塩を振り板摺りする

塩のついたままたっぷりの湯で茹でる。
茹で上がったら冷水に晒す(１時間)

先端を一周爪をたてて、すこし剥く。その向いたのをまとめて一気に引く、２回位で向ける。細いのは筋はとらない。

水分が半分位までは蓋をして蒸し煮する。水分がなくなるまで煮詰める。

出来上がり。