ばぁばのポテトフライ
Description
孫たちが大好きなポテトフライ。私がいつも作っている作り方を紹介します。
ばぁばまんま
材料
油
適量
作り方
-
-
1
-
芋をよく洗い、傷んでいるところを取る。皮付きのまま斜め薄切りにしてから、細くカットする。（2mm位）
-
-
-
2
-
すぐに水に入れて表面のデンプンを洗い流す。（2回位水を取り替える）
10分位水に入れてアクを抜く。
-
-
-
3
-
ザルに上げて水を切る。（1〜2時間乾かす。最初にここまでやって、他の料理などをして、最後に揚げるとよい）
-
-
-
4
-
冷たいフライパンに入れて（まだ濡れていたら、キッチンペーパーなどで拭く。少しぐらい濡れてても大丈夫）油をまぶす。
-
-
-
5
-
全体にまぶして、底に少し油がたまるぐらいの量の油にする。ふたをして、160度に設定して加熱する。（設定温度なければ弱火）
-
-
-
6
-
時々返しながら、ふたをして揚げ焼きにする。
-
-
-
7
-
芋が柔らかくなったら、ふたを取って、混ぜながら、泡がほとんど出なくなって、色よくカリッとしたところで上げる。
-
-
-
8
-
油を切って召し上がれ。
冷めたのを温める時は、オーブントースターにアルミホイルを敷いて3分位焼いてみてね。
-
-
-
9
-
じゃがいもでも同じ。新じゃがなら皮付きで。（芽は取りましょう）じゃがいもには、揚げ上がりに塩を振ってね。
-
コツ・ポイント
細く切った方が早く揚がります。
揚げが弱いとフニャフニャ、揚げすぎると硬くなったり苦くなったりするので、色や硬さをよく見て揚げましょう。
時間がかかるようなら、芋が柔らかくなったところで180度に上げてカリッとさせても良いと思います。
揚げが弱いとフニャフニャ、揚げすぎると硬くなったり苦くなったりするので、色や硬さをよく見て揚げましょう。
時間がかかるようなら、芋が柔らかくなったところで180度に上げてカリッとさせても良いと思います。
このレシピの生い立ち
6歳の孫がいつもリクエストするじゃがいものポテトフライ。5歳の孫はさつまいもの方が好きみたい。今回、さつまポテトをリクエストされたので、娘たちにも作り方を教えようと思い、写真を撮って、レシピを書きました。
(
)
ばぁばまんま
