ルバーブクランブルマフィン
Description
夏に出回るルバーブで作るマフィンです。爽やかな酸味がケーキとクランブルによく合います。
hiyokoppi
作り方
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1
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ルバーブを1cm弱の幅に切り、ルバーブ用の砂糖をまぶして置いておく。
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2
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クランブルを作る。材料をポールに入れて混ぜ合わせる。
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3
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冷蔵庫で冷やしてカットしたバターを手で混ぜ合わせ、大小の塊ができるようにクランブルを作る
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4
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冷蔵庫で冷やしておく。
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5
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ケーキを作る。オープンを350F(175C)に予熱しておく。
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6
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室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状にする。スタンドミキサーがあると楽！
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7
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砂糖を少しずつ加えてさらに混ぜ合わせる。
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8
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卵をひとつずつ入れ、混ぜ合わせる。
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9
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レモンゼストを加える
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10
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サワークリームとバターミルクを混ぜたものと、粉類を一緒にふるったものを交互に3回くらいにわけて混ぜる。
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11
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砂糖をまぶしておいたルバーブを加える。
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12
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マフィンカップに8分目くらいまでいれ、表面に冷やしておいたクランブルを散らす。
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13
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350Fのオープンで30分焼く。
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コツ・ポイント
砂糖はブラウンシュガーを使うとコクが出ます。焼き色がつきにくいので、最後の5分ほどは375Fに上げて焼くと良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
ルバーブを使い、アメリカの冷蔵庫で余りがちなサワークリームとバターミルクを入れてマフィンを作ってみたらしっとりふんわり。家族にも大好評だったので、覚え書きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
hiyokoppi
