梅酒　2023版

【準備】
洗って乾燥させた保存容器をリカー少々でゆすぎ捨てる。消毒です。
梅は傷んでいないものを選んでおく。

【実の処理】
梅はヘタを楊枝で取り、洗って水気をしっかり拭く。

【詰める】
容器に、氷砂糖と梅を3回に分けて交互に重ね入れていく。

温度変化が激しくない、日の当たらない涼し目の場所で保存。時々揺らして中を均一にする。

1年経ったら実を取り出す。
コクのあるのが好みなら、さらに我慢して熟成を待つ。たまに味見はしちゃうかも。

約1年の2022版との比較です。先が楽しみですね。