ふきのとうのオイル漬け＆ペペロンチーノ

ふきのとうをよく洗います。
自然塩を入れた湯を沸かし、2分程度茹でます。

ふきのとうをザルに取り、布巾で水分をよく拭きます。

清潔な保存瓶に2を入れ、かぶる量のオリーブオイルを注ぎ、冷蔵保存します。

にんにくのお尻を落とし、潰して皮を剥き、芯があれば除きます。

冷たいアルミパンに5を入れ、オイル漬けのオイルを入れ、弱火でじっくり揚げ焼きにします。

にんにくに火が通ったら、ふきのとうと種を除いた鷹の爪を加えます。
辛いのがお好きな方は6で鷹の爪を入れるとよき。

温めたパスタ皿にこんもり盛り付けてください。

ダイエット中に全粒粉パスタで作ったこともあるのですが、やはりマンチーニのほうがずっとおいしいです。