豚のつけ汁蕎麦
おでのおでん☆
作り方
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1
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豚ばら肉はしゃぶしゃぶして、灰汁をとる
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2
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出汁、ねぎとしめじを合わせ加熱
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3
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豚肉を戻し入れる
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4
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蕎麦を加熱して冷水にとり、ざるに投入
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5
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器に注ぎ完成です。（熱、冷どちらも推奨）
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6
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蕎麦に揉み海苔を入れ、いただきま～す。
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コツ・ポイント
甘めの出汁に仕上げています。甘め不要の方出汁の材料から砂糖を抜いてください。また、豚肉は一度軽くしゃぶしゃぶしておくと、灰汁がなくなり澄んだスープが出来ます。
このレシピの生い立ち
埼玉の肉汁うどんを参考に、そばに合うオリジナル出汁を作りました。
