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ヒラメの湯引き丼　梅肉ソース

ヒラメの湯引き丼　梅肉ソースの画像

Description

天然のヒラメが手に入ったら作ってみて

材料 （4人前）

ヒラメサク
４００ｇ
ご飯
２合分
大葉
４枚
いりごま
適量
とろろ昆布
適量
■ 梅肉ソース
タタキ梅
３０ｇ
砂糖
20ｇ
煮切り酒
大さじ１
■ 湯引き用
出汁昆布
１枚
塩
少々
片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    ヒラメを捌いてそぎ造りで刺身にする

  2. 2

    鍋に昆布、塩を入れて約７０度に保っておく

  3. 3

    刺身の表面に刷毛で片栗粉を粉打ちして鍋に優しく入れて数秒で岡揚げしておく

  4. 4

    タタキ梅に煮切り酒、砂糖で混ぜ合わせておく

  5. 5

    ご飯をもって刺身その他を盛って完成

コツ・ポイント

魚なので優しく扱ってください

このレシピの生い立ち

激安で鮮度抜群のヒラメがあったが何故か加熱用表示だったので。
レシピID : 7542459 公開日 : 23/05/30 更新日 : 23/05/30

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ヒラメの湯引き丼　梅肉ソース
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