麦の呼吸 捌ノ型 麦茶ざるうどん
Description
水の代わりに麦茶で茹でたうどんを水で締め、ざるうどんを作ってみました。
１０００人
材料
うどんの麺
適量
麦茶
適量
つけ汁
適量
作り方
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1
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うどんの生麺。
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2
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水出しで作った麦茶を鍋に注ぎます。
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3
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うどんを茹でます。
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4
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いりこ、花かつお、昆布の水出し。これに醤油を加えたつけ汁で頂きます。
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5
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茹で上がった麺を水で締めて器に盛ります。余談ですが、器はうどんの原材料である小麦の麦藁を用いて漆を活かして作っています。
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6
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いざ実食。
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7
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冷蔵庫で冷やして作った冷麦湯。塩味が強かったので、麦茶で濃度調整してから試飲。個人的には普通に飲める味わいでした。
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8
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麦湯をもっとアレンジできればと思い、試しに昆布を投入。可もなく不可もなく…もっと上手くいかせる手段がないか現在模索中。
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コツ・ポイント
以前、麦茶釜揚げうどんを作った際に、蕎麦湯と同じように温かい麦湯を頂きましたが、ふとした好奇心から冷たい麦湯はどのようなものか味わいたいと思い、今回のざるうどんに合わせて作ってみました。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
１０００人
