かつおのスタミナサラダ　

カツオの下にしく新玉ねぎ、茗荷を薄切りにして、貝割れとざっと混ぜて大皿に盛っておく。

にんにくのスライスを、サラダ油大さじ1と胡麻油大さじ1できつね色になるまで焼き、油に香りを移す。ニンニクは別に置いておく

かつおは皮目に薄く塩(分量外)をして、皮から強火で焼き、身もさっと焼き、7ミリ厚さに切る

1のお皿に盛り付け、上に取り置いたニンニクチップスをのせる。