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鳥の手羽元骨近くに包丁を入れて手で少しめくっておく
最終的にこのようにめくりたい
少しめくった手羽元は梅酢を振りかけて漬ける10分位
あればローリエ(月桂樹)ね葉を乗せて
残りの調味料Aを混ぜてつけ置く1時間から一晩位ビニール袋で全体的に浸かるように
漬けたものを切り込みからめくり、チューリップにして、粉Bにまぶして
弱い油(160℃)で5分中まで火が通った様なら(大きさで多少違うから様子見)最後強火(180℃)でからりと仕上げます。