〈くらし薬膳〉春雨のベトナム風サラダ

緑豆春雨は袋の表示通りに茹でる。流水で冷まして、適当な長さに切る。

豆もやしは流水でさっと洗い、鍋にたっぷりのお湯で約3分茹でる。（またはレンジで4分加熱）ザルにあげて広げ粗熱を取る。

にんじんは皮をむき細切りに、きゅうりも細切りにしてボウルに入れ、塩をして混ぜ合わせてしんなりするまで少しおく。