基本のほうれん草のお浸し
まゆね−ちゃん
作り方
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1
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小鍋に湯を沸かし、ほうれん草は根本を綺麗に洗う。
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2
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湯が沸騰したら、ほうれん草を根本から入れ、1分茹でる。
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3
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茹で上がったほうれん草はすぐに氷水に上げて、冷やす。(すぐ冷やすことで鮮やかな色が保てる)
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4
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☆の材料を別の小鍋に入れ、沸騰したらすぐ火を止めて冷ます。
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5
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ほうれん草は水切りし、根本を切り落とす。3〜4cm位に切り分け水気を絞る。
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6
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冷めた4にほうれん草を浸し、冷蔵庫で冷やす。
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7
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食べる直前に鰹節を振りかけて、出来上がり。
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コツ・ポイント
・パック出汁でもいいので出汁はきちんととると美味しく仕上がります。だしの素、小さじ1/2でも代用は可能ですが、その場合は薄口醤油を大さじ1弱にして下さい。・つけ時間が長いと少し塩気が強くなる為、1日たったら漬け汁は捨てる事をおすすめします。
このレシピの生い立ち
普段から夕食によく作る定番小鉢です。
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まゆね−ちゃん
