【給食】たことシャキシャキ食感のサラダ

切った大根は水に5分程さらしておくことで食感が良くなります。また、辛味が抑えられ、食べやすくなります。
一方で、長時間水につけすぎると、栄養素が流れてしまうので気を付けましょう。

気仙沼市唐桑地区の小中学校では、子どもたちによく噛んで食べることを意識してもらうため、毎年「かみかみメニューコンテスト」を開催し、入賞レシピを給食で提供しています。
このレシピは、令和2年度（2020）中井小学校準グランプリです。