ケンタッキー風圧力鍋フライドチキン
ＬＵＭＩ姉
作り方
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1
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手羽元は塩を揉み込みフライパンで表面を焼く。血生臭さが取れるまで焼き付けておくと後が楽です。
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2
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圧力鍋に手羽元を平たく並べる。具の３分の２まで水を注ぎ酢、酒を加えて落とし蓋をする。高圧15分自然蒸らし。
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3
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手羽元だけ取り出して冷ましておく。（このスープは捨てないでスープやピラフを炊くとおいしいです。）
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4
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唐揚げ粉に片栗粉、ニンニク醤油を合わせ水を足して衣を作る。緩さはお好み。（画像はおつまみ風で身が隠れるほどの固めです。）
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5
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揚げ油を170度に温めて衣にまぶして揚げていく。狐色になったらすぐに取り出す。
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コツ・ポイント
蒸しチキンのままでも十分おいしく食べられます。揚げ菓子のように焼き色がついたらすぐ取り出しましょう。レモンと一緒に蒸しても良いですね。
このレシピの生い立ち
ケンタッキーのCMでボイルして揚げている画像が印象的でしたが意味が分からず。やってみてこういうことだと分かりました。一度茹でしてあっさりした手羽元なので普通の唐揚げよりも厚衣が丁度良いと思います。
ＬＵＭＩ姉
