アク抜き不要 干しわらびの作り方
咲妃☆
作り方
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1
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洗いながら毛を取り、頭と根本の黒ずんだところをもぎ取る。
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2
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沸騰したお湯で1〜3分しんなりする程度茹でる。
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3
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ザルにあけて冷めたら、干網などに入れ外の風通しのよいところでカラカラになるまで干す。うちはザルごと天日干し。
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4
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【戻し方】
鍋にわらびと水を入れ沸騰直前まで火にかけた後一晩置く
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5
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【保存】
湿気が多い地方は冷凍庫に入れておくと安心。
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コツ・ポイント
干すので太い方がオススメです。
このレシピの生い立ち
青森の郷土料理『けの汁』にかかせないわらび。春に作って保存しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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咲妃☆
