やってみよう♪手作り金平糖
どぐうちゃん
作り方
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小さい耐熱容器に水とグラニュー糖を１：１で入れ、レンジで20～30秒チンして蜜を作る。（焦がさないように注意）
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2
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フライパンにけしの実を入れ、ごくごく弱火にかける。
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3
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フライパンが温まったら、けしの実を隅に集めて①を小さじ1～2杯かける。
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4
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ふつふつとわいて粘りが出てきたら火からおろして、竹串を4～5本まとめもので、が～っとかき混ぜる。
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5
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ここで白っぽくなり結晶化して粉状になったら成功。まだベタベタしているようならもうちょっと火にかけて、4を繰り返す。
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6
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フライパンが触れるくらい冷めたら、再度③から⑤を繰り返す。
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7
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始めはなんだかサラサラのばらばらのぐちゃぐちゃで失敗かな～っと思っても気長にやってると、だんだん粒が大きくなります。
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8
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大きさにばらつきが出てくるので、大くなりすぎた粒は竹串でくずしてなるべくそろえます。
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粒が大きくなってきたら竹串を使わずに、フライパンを絶えず動かし、蜜をまとわせて冷ます、という感じで作業します。
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昔見たTVではぐるぐる回る大釜に（洗濯機の斜めドラムみたいな感じ）金平糖を入れて蜜をかけていたのでそんなイメージで・・。
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蜜がなくなったら再度作り、③～⑥を繰り返します。一度に大量に作ると、勝手に結晶化してしまったりします。
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50回以上繰り返します＾＾；。実際何回やったかは忘れました・・。
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飽きたら、密閉容器かビニール袋に移し、翌日また取り掛かります。
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売っているものほどではありませんが、トゲも少々できました。
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お好みの大きさになったら、水の替わりにジュースなどを使って蜜を作り同じように結晶させます。
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冷めたらできあがり～。
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私は休み休みやったので、トータル6～7日かけました。
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コツ・ポイント
私も1回しかやっていないので、正直偶然うまくできた・・のかもしれません＾＾；。なので『失敗したら、砂糖と水なんだから煮物にでも使えばいいわ～』という気持ちでやった方がいいと思います。すみません、こんなポイントで・・。
このレシピの生い立ち
『金平糖はけしの実を芯に、グラニュー糖を溶かした蜜をかけて作ります。』という一文と、昔TVで見た金平糖屋さんの作業風景を思い出し、金平糖って手作りできるかしら・・。という素朴な疑問から、とにかくやってみました＾＾・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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