コストコ豚肩ロースでおつまみチャーシュー

お肉をキッチンペーパーで包んでドリップを拭き取っておきます。

お肉は、コストコで3個入り1パックで売ってる豚肩ロースの塊タコ糸付きを1個使います。冷凍した場合はしっかり解凍してから。

お肉がギリギリ入る大きさ(Mサイズ)のフリーザーパックに調味料を全て入れて、ネギも生姜もニンニクも潰すように揉み込む。

お肉を入れて、底から空気を押し出して真空状態になるように、お肉に調味料がまとうようにフリーザーパックを閉じる。

冷蔵庫で最低6時間〜12時間程度、お肉の色が変わるまで放置して漬け込みます。

冷蔵庫から取り出して夏場は30分〜冬場は1時間ほどフリーザーパックに入れたまま放置する。(中心部の生焼けを防ぐため)

30分焼いたところで一度チェックして、焼きムラがあれば位置や向きを変えたりして調整しながら焼いていきます。

その後、10分おきぐらいにみながら焦げすぎないように注意する。特に脂身は焦げすぎると真っ黒カスカスになるので注意。

焼けたら、そのままオーブンの中で粗熱が取れるまで放置し、あったかい程度まで冷めたらラップして冷ましてから冷蔵庫へ。

冷蔵庫で冷やさないと柔らかすぎて切れない＆肉汁も出てきてしまうので必ず冷蔵庫で冷やし固めてくださいな。

そのまま食べてもよし、ラーメンや炒飯に入れてもよし、お酒のアテとして白髪ネギや豆板醤や甜麺醤などと合わせても美味しい。

一度に複数個作りたい場合は、手間ですが1個ずつMサイズのフリーザーパックに入れた方が調味料は少なくて済みます。

まだ生焼けの時は、焼き目が薄かったり、赤い汁が出ていたり、トングで掴んだ時にぶよぶよで柔らかかったりします。