マドレーヌ
Description
アーモンドが香るしっとりマドレーヌです。小さく焼いたり、大きく焼いて上にフルーツを飾ったり、色々アレンジできます。
ろーれる
材料
（6cm×4cmシェル型で約20個分）
液卵(溶き卵)
90g
グラニュー糖(上白糖)
90g
はちみつ(メープルシロップでも)
10g
110g
70g
30g
2g
レモン果皮(お好みで)
1/2個分
バニラオイル(お好みで)
少々
作り方
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1
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レモンの皮の黄色い部分だけすりおろしておく。(白い部分は苦味がある為入れない)
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5
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溶かしバターを4のボウルに1度に加えて良く混ぜる。レモン果皮、バニラオイルも入れて混ぜる。
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7
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生地を寝かせたら、ゴムベラで良く混ぜて、型に8~9分目まで流し入れてオーブンに入れ、10分~15分ほど焼く
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8
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焼けたら室温で冷まして、冷め切る前に袋に入れる。
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9
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焼き色が薄い場合は5分ずつ焼き時間を追加する。焼けたかわからない時は、竹串を中心に刺して何もつかなければOK。
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10
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※ 焼き型が小さい時は焼き時間が短くなります。型が大きい時はオーブンの温度を10℃下げて時間を長く焼いて下さい。
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11
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※焼き上がって粗熱が取れたら、冷凍庫に入れるとより水分の蒸発を防げます。ある程度冷めたら、袋に入れるかラップして下さい。
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12
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※小さい型に生地入れる時は、絞り袋に生地を入れると入れやすいです。
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13
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※保存は冷蔵庫ですが、食べる際は室温に戻すと柔らかくなります。バターを太白ごま油に変えると冷やしても柔らかです。
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【アレンジ1】
※抹茶マドレーヌ
薄力粉-5g
抹茶+5g(薄力粉と合わせる)
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【アレンジ2】
※ココアマドレーヌ
薄力粉-10g
ココア+10g(薄力粉と合わせる)
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コツ・ポイント
焼きすぎると固くなるので注意して下さい。焼いて1日おくとしっとりします。焼きたてはカリッとふんわりしています。
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルがあったので、アーモンド入りのマドレーヌにしてみました。
ろーれる
