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じゃがいもの皮を剥き、半分に切ってから厚さ1.5センチほどにスライス
1を塩を適量加えたお湯で茹でる
潰せるくらいに茹で上がったらお湯だけをすて、もう一度火にかける
返しつつ水分をあらかた飛ばしたら、今度はすし酢を投入し、水気が飛ぶまでさっくり混ぜながら火にかける
鍋からボウルに移し、粗熱が取れたらマヨネーズと明太子、青のりを入れ混ぜたら出来上がり
《おまけ》④でお鍋に貼り付いたじゃがいもがクレープ状になってきれいにペリペリっと剥がれるのでそのまま食べましょう♪