軟骨ソーキ(排骨)
ぷるーとらお
作り方
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1
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豚軟骨を鍋に並べて、浸るまでみずを入れて強火で沸騰させる。
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2
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豚バラ肉は大きめにカットする。
生姜も1cm幅にカットする。
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3
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鍋が沸騰したら、豚軟骨をザルに取り出して、水で軽く洗う。
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4
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圧力鍋に胡麻油、ザラメ糖を入れて弱火で炒める。
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5
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ザラメ糖が溶けたら、豚バラ肉を脂身から入れて焼き目を付ける。焼き目がついたら他の面も火を通す。
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6
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豚軟骨、生姜を入れて、水と★調味料、◯香辛料を入れる。強火にして沸騰させる。
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7
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沸騰したら、蓋をして14分間、加圧する。圧力が高まったら、弱火にすると良い。
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8
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加圧が完了したら、火を止めてそのままの状態で10分以上、放置したら完成。◯お茶パックとローリエ、生姜は取り出す。
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9
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香辛料はお茶パックに詰めておくといろいろ処理しやすい。ローリエは入れなくても良い。
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10
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脂が苦手な人はお肉を取り出して、スープを冷蔵庫に入れて、取り除くと良い。
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コツ・ポイント
胡麻油でザラメ糖を炒めるとき、火力が強すぎると焦げるので、弱火でじっくり炒める。
このレシピの生い立ち
沖縄に行った時に食べたものを思い出しながら、作りました。少しアレンジを加えてますが、上手くできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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