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・鶏もも肉の厚い部分は、切り込みを入れ、均等な厚さにし、塩、こしょうをする。・【A】を混ぜ合わせる。
フライパンに油を引き、鶏もも肉の皮目を下にして並べる。フライ返しでしっかり押し付け、皮目に、綺麗な焼き色を付ける
焼き色が付いたら、裏返し、酒50ml(分量外)を入れ、蒸し焼きにする(7~8分程度)。中まで、しっかり火を通す。
火が通ったら、余分な油を拭き取り、【A】を回し入れ、絡める。
鶏もも肉にタレが絡んだら、鶏もも肉は取りだし、残ったタレを煮詰める。半熟ゆで卵は、この時、タレを絡め、取り出す。
皿に盛り付け、たれをかける。