アメリカンなローストターキー

【グレービー】
小鍋を使い、ターキーのギブレットとネックをチキンスープ（＋コンソメ１個）で茹でる。（レバーは後から）

ネックの肉をほぐす。
プロセッサーて混ぜる。

【スタッフィング】
玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム、パセリをみじん切りにする。

塩、胡椒、タイム、セージで味をつける。クルトンを合わせる。

【ターキー】
中を洗っておく。水分をペーパーで拭き取っておく。
スタッフィングを詰める。

表面に塩、胡椒、タイム、セージ、ローズマリー、オリーブオイルをまぶす。形を整えて縛る。