自家製酵母の菓子パン生地(ヴィーガン)

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Description

覚書用のレシピです。甘さ控えめ、伸びが良くて扱いやすい生地です。お好みの自家製酵母でどうぞ(^-^)

作り方

  1. 1

    マーガリン以外の材料をベーカリーに入れ15分こねでスタート。10分経ったらマーガリンも入れる。

  2. 2

    2倍の大きさになるまで一次発酵。その後ガス抜きをして成型し、二次発酵。
    180度で20-40分ほど焼く。

コツ・ポイント

元種を使う場合は
元種100g、粉 200g、豆乳 130gにします。
焼き時間はサイズによって変わります。水分が多いフィリングを入れる場合も長めの方が良いです。

このレシピの生い立ち

おいしい生地ができたので覚書(^-^)
レシピID : 7553793 公開日 : 23/06/12 更新日 : 23/06/12

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