手打ちうどん

水に塩をよく溶かす。

強力粉と薄力粉をあわせてボールに入れ、❶を少しずつあいれながら混ぜる。

全体的にまとまったら、ジップロックや厚めの袋に入れて15分休ませる。

❹をジップロック(袋)の中でひとまとめにし、夏は1時間以上、冬は2時間以上寝かせておく。暑い日は冷蔵庫で。

5分程足踏みし、打ち粉をした台で2〜3mm程度まで伸ばす。
どうしても伸びにくい場合は、そのまま数分置いてみてください。

打ち粉をしながら生地を屏風畳みにし、5mm感覚程度にカット。

たっぷりのお湯で13〜15分茹で、茹で上がったら冷水でしっかり洗い流し、氷水で締めて完成。