マグロステーキ　with 卵ドレッシング

マリネ液の材料をボールに入れて混ぜ、そこへマグロの固まりを入れて30分～1時間漬け込む。

ロメインレタス、パセリ、パクチーを切って皿に敷いて置く。

超半熟卵を作る。卵を水から入れ沸騰して3分で取り出す。殻を割って中身をボールにあけてほぐす。（｢殻をむく｣というほど固まっていない状態が理想的）酢・塩・こしょう・オリーブオイルを加えてよく混ぜておく。

フライパンにオリーブオイル・にんにくの固まりを入れて弱火にかけて、オイルにガーリックの香りを移す。良い香りがたってきたらガーリックを取り出し強火にして、４のマグロを焼く。強火でしっかり焼き色がつくまで両面を焼く。※焼き過ぎないように注意。

５のステーキをあら熱を取ってしっとりさせるため５分ほど置いておく。適当な大きさにスライスし、２のサラダの上に乗せて、３のドレッシングをかけてサーブする。