茄子とキャベツと豚肉の甘辛味噌炒め
Description
甘辛味噌炒めですが、程よいこってりさで、手前味噌ですが、なかなか美味いのではないかと。熱々のうちに平らげて下さい。
まぁ！ライオン☆
材料
（2人分）
味噌
大さじ大盛り1
米酢
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
唐辛子
小さじ2/3
ごま油
小さじ1
にんにく(刻み)
小さじ1/2
1本
1/2個
150g
こめ油(サラダ油)
適量
適量
作り方
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1
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まずは甘辛味噌ダレを作っていきます。お椀に味噌を大さじ大盛り1杯。
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2
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次に、米酢を大さじ1杯。
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3
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そして、醤油を大さじ1杯。
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4
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みりんを大さじ1杯。
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5
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唐辛子(唐がらし族バリ粗唐辛子)を小さじ2/3杯。
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6
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ごま油を小さじ1杯。
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7
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最後ににんにく(刻み)を小さじ1/2杯。
以上が甘辛味噌ダレで、よくかき混ぜます。味見をして、適宜調整下さい。
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8
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茄子(Birinjal)はマレーシア産。クアラルンプールの北、高原リゾートでもあるキャメロンハイランドのものでした。
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10
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キャベツもマレーシア産。こちらはちょっと贅沢なオーガニック。小さめなので半分使います。
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11
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一口サイズに切って、洗い、サラダスピナーなどで水気をよく切ります。
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12
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フライパンに油を引きます。こめ油にしました。
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13
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まずは茄子を炒めます。
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次にキャベツを加えます。
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15
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豚肉はバラ肉(少し厚切り)。ドンドンドンキで売っている北海道スノーホワイトポークで150g・焼き肉用と書いてあるもの。
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16
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野菜をフライパンの片側に寄せ、好みの焼き具合で焼いては野菜の上に乗せていきます。ややカリッとするのが好きです。
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お肉に火が通ったら、全体を炒め合わせます。
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作った甘辛味噌ダレをかけます。
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炒め合わせて、タレが全体に回り、いい感じに温まったら火を止め、お皿に盛ります。
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20
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白ごまをかけて完成です。
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コツ・ポイント
調味料を先に作っておくと楽ですが、面倒なら炒めながら加えて下さい。だいたい2人分くらいの量だと思いますが、お腹が空いていたら1人でもペロリといけると思います。
このレシピの生い立ち
前に作ったご飯がすすむ茄子と豚肉の簡単炒めをベースに、ポン酢の代わりに米酢にして、そこに味噌、にんにく、唐辛子、ごま油を加えたもので、この味付けだと程よいこってりさが出ました。こちらもご飯がすすみます！
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