ナスの旨ダレ浸し

ナスは乱切りにして水にさらしてアクを取る。
大葉はみじん切りにしておく。

めんつゆ、砂糖、酢、すりごま、にんにく、大葉を混ぜ合わせる。

ナスにごま油を絡めてフライパンで焦げ目が付くまで焼く。