手ごねで４種の全粒粉100％ちぎりパン

ビニール袋に全粒粉、てんさい糖、バターミルクパウダーを計りながら入れて良く振っておく。

ボールにぬるま湯→ドライイーストの順に入れて良く混ぜる。(先にドライイーストを入れるとダマになりやすいです)

2に1と塩を入れて木ベラ等でよく混ぜる。

まとまったら打ち粉の上に出し３〜10分位こねる。
(こね時間が長いほど滑らかな仕上がりになる気がします)

こねあがったらボールに戻してラップをして一次発酵(常温で2〜3時間位)

粉をつけた指で押してみて跡がそのままならOK。

１６個に切り分けて丸める。(１個25g位)

湿らしたキッチンペーパーをかけてベンチタイム(常温で10〜15分位)

ベンチタイムの間に中に入れるものを準備する。

塩パン用
バターを包むように丸める。

チーズ用
チーズを包むように丸める。

くるみとレーズン用
くるみとレーズンをのせて三つ折りにしてから丸める。

ひと回り大きくなればOK。
チーズ用と塩パン用はキッチンバサミ等で切り込みを入れる。
塩パン用に岩塩をかける。

200°のオーブントースターで２2分位(３分づつ前後左右を入れ替えて４回、アルミホイルをかけて５分づつ前後で２回)

ノーマル

ふんわり素朴な仕上がりに。

塩パン

リベイクして追い岩塩を少しすると美味しいです。

くるみとレーズン

そのままでもおいしいですが、リベイクしてバターをつけるとさらに美味しいです。