紫蘇と梅干しのパスタ
いぢろー
作り方
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1
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紫蘇35gを塩茹でして水分をふきとる。
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2
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オリーブオイル50gくるみ15g梅干し2個をブレンダーにかけて均一にする。
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3
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紫蘇を加えブレンダーにかけてペーストにする。
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4
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出汁パック1個と袋記載の水の量で出汁をとる。70-60℃で1時間温める。最後に一煮立ち。
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5
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出汁パックは塩味のないものを使ってます。
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6
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出汁100gとニンニク1かけアンチョビ1枚入れて、ニンニクが柔らかくなるまで温め、ブレンダーにかけて均一にする。
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7
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6をパスタソースとしてちょうどいいぐらいまで煮詰める。
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8
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パスタを1%塩水で茹でる。袋表記の2分前に7と合わせる。出汁で水分量調整しながら、好みの硬さまで温める。
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9
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火を止めて3の紫蘇ペースト40gを和える。
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10
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味をみて薄ければ、魚醤や白だしで調整。
盛り付け。梅干し、紫蘇、パルミジャーノを飾る。
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11
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梅干しは塩分濃度7%のハチミツ入りのを使いました。
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12
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パスタはリングイネ使いました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
AOS青池さんのレシピがもとになってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いぢろー
