黄金比率の全粒粉食パン　ＨＢでふわふわ

水は硬水をオススメします。全粒粉は硬水との相性がよく、釜伸びもいいです。また冷水の方がいいので硬水のペットボトルのお水がいいと思いますよ。

全粒粉は体にとても良いお粉です。でも１００％で焼くとモサモサして重い。風味はありますが好き嫌いもはっきり分かれます。毎日焼くパンなので飽きずに食べられるように配合を考えました。全粒粉は６０％の高配合使用です。