納豆)) 納豆のすまし汁
Description
珍しいかも？胃腸やメンタルが弱っていて納豆の豆が食べたくない時ってありませんか？そういう時は納豆菌水だけ 「いただきっ」
foresteara
作り方
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1
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長ネギを入れて水を少々加え捏ねて常温に戻した納豆を
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2
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ヨーグルトメーカー（糀美人とか）で３７度～４１度位の温度を設定し６００ｍｌ位の水にかき混ぜて入れておく
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3
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１５分～１時間ヨーグルトメーカーの中で放置
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4
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納豆菌を取り出したら豆と液を箸を使ってとりわける。
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5
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日本酒２５０ｍｌ位を おかかを入れて３分半位で煮切る。
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6
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火を止め一呼吸おいて がごめ昆布を入れて休ませます
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7
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ぬるくなったら「有機かける梅干し」を適量？ 加えて冷ます。
好みで小匙一杯くらいの寺岡家醤油を加えると風邪味が落ち着く
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8
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ぽってりした漆椀に熱い(直前に熱く）納豆菌水の温かいものを取り出し食する時に酒匂う出汁梅干しをちょっとづつ足して楽しむ
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コツ・ポイント
材料を見て自分の知識をフル動員してお作り下さい。たぶんその方が私のやり方より美味しいのでは。
とろとろの熱々納豆菌水に風味の良いものを合わせただけで、納豆の豆は取り分けオムレツやうどんの煮込みに使うと美味しい
とろとろの熱々納豆菌水に風味の良いものを合わせただけで、納豆の豆は取り分けオムレツやうどんの煮込みに使うと美味しい
このレシピの生い立ち
うっすらと酸味のある納豆菌水のアツアツおすまし。具は入れないけどまぁ入れるのなら高級竹輪とか三つ葉とか。秘密の好みはゲソ天の焼いたのを小さく切ったやつとか紅ショウガとか蒸し舞茸をほんのちょっとだけ浮かべるくらいかな。納豆クサイのでそれなりに
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