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ピーマンと玉ねぎを切る。ピーマンは縦半分に切ってから横向きに5mm幅くらいで。玉ねぎは、繊維に対して垂直に薄切りに。
にんじんはピーラーで薄くスライスする(その方がにんじん臭くなりにくいので)
琺瑯やジップ付きの保存容器に野菜を入れ、その後にすし酢を入れる
30分くらい漬けたら完成!ですが、漬蹴込むほど味染みますので、数時間後や翌日がより美味しい
こちらはアレンジ。片栗粉つけて揚げ焼きした豚こまにかけて南蛮風