豚肉と夏野菜のコロンボ風
月下の旅猫
作り方
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1
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玉ねぎを薄切り、にんにくを潰し、ライムを切って絞っておく。
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2
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豚バラ肉ブロックを4㎝厚に切る。
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3
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①②にサラダ油を加え、よく混ぜて冷蔵庫で2時間マリネする。
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4
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にんじん・ズッキーニ・玉ねぎを切っておく。
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5
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マスタードシード・フェヌグリーク・カレー粉を計量しておく。
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6
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③から豚肉を取り出して、鍋で強火で焼き色がつくように焼く。
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7
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⑤とにんにくを加え、香りを立たせる。
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8
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④とマリネした残りの野菜・汁を加え、しんなりするまで炒める。
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9
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トマト缶・水・ブーケガルニを加え、弱火で1時間程煮込む。
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10
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時折、アク取り・焦げないように混ぜる。
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11
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皿に盛り付け、ご飯・ライムを添える。完成。
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コツ・ポイント
最後に添えたライムは、途中で絞って味変します。豚バラ肉の脂っこさが中和され、とても食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
コロンボとは料理名かつそれに使用する調合スパイスの名称です。カレーに近いですが、ペッパーが入らず、マスタードシードで辛味を出し、フェヌグリークが特徴的です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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月下の旅猫
